Instant Pot: Jogurt (kravlje mlijeko)

Instant Pot: Jogurt (kravlje mlijeko)

Napraviti domaći jogurt u Instant Potu je zaista vrlo jednostavno.
Tajna je u tome što Instant Pot održava/kultivira jogurt određeni broj sati na određenoj temperaturi.
Doslovce “radi” jogurt dok vi spavate
Jednostavno obožavam ovakve opcije 😊

Jogurt možete napraviti u svim modelima dostupnim na hrvatskom tržištu.
Ovisno o modelu, radite ga na “Yogurt” ili “Sous Vide” programu.

Za recept sam se odlučila za neku sredinu pasterizirano mlijeko sa 3,2 % masti iz dućana kako bi svima bilo dostupno.
Ako imate bolji izbor mlijeka, svakako je dobro došao 😊
Za starter sam uzela Aktivia jogurt sa živim kulturama (treba vam pisati Lactobacillus bulgaricus ili  Streptococcus thermophilus)

Domaćim jogurtom osim što sami kontrolirate porijeklo namirnica, uštedjeli ste i novčiće 🙂

SASTOJCI:


2 litra kravljeg mlijeka
2 žlice starter jogurta (pripremite starter – opisano niže)
cjedilo i gaza (opcionalno)

POSTUPAK:

1.) Dezinficirajte Instant Pot

Kod kultivacije jogurta bitno je da nema stranih kultura kako bi izrada bila uspješna, a i da ne multiplicirate nepoželjne bakterije.

– Dubinsku dezinfekciju možete napraviti tako da ulijete vode i octa u omjeru 50:50 (ukupno 1 šalica) i uključite na manual na 5 min
– Brzu dezinfekciju možete napraviti tako da ulijete kipuću vodu u unutarnju posudu i zatim tu vodu bacite.

Nakon dezinfekcije, skinite silikonski prsten na poklopcu Instant Pota, da vam jogurt nema okus po nekom prethodno kuhanom jelu 😊
Iako vam poklopac od Instant Pota uopće ne treba za izradu jogurta.
Pribor koji koristite neka bude metalni (nemojte koristiti drveni ili plastični pribor)

2.) Priprema (zagrijavanje) mlijeka

Ovaj je recept za kravlje mlijeko i načelno možete upotrijebiti bilo koji % masnoće, no čim je veći % masti tim će jogurt biti gušći i kremastiji.
Možete koristiti i sirovo nepasterizirano mlijeko, ali zbog već prisutnih kultura u mlijeku, ako ga prethodno ne prokuhate, moguće je da nećete dobiti uvijek isti rezultat.

Ulijte mlijeko u unutarnji lonac, stavite poklopac na Instant Pot (ventil može biti zatvoren ili otvoren) ili poklopac.
Pritisnite funkciju jogurta, a zatim gumb za podešavanje dok ne kaže “Boil”. Povremeno miješajte.
Nakon 30-40 min, uklonite poklopac i provjerite temperaturu kako biste bili sigurni da je mlijeko doseglo 85 stupnjeva C.
Ostavite unutarnji lonac u Instant Pot-u još 5 minuta prije nego nastavite s postupkom.
To pomaže da se jogurt malo bolje zgusne.

Ukoliko nemate program “Yoghurt”, jogurt možete napraviti i na Sous Vide programu.

3.) Hlađenje mlijeka

Ohladite mlijeko na približno 40-45 stupnjeva C. Povremeno miješajte.
Hlađenje možete ubrzati tako da stavite unutarnjeg lonca u veliku zdjelu ili sudoper sa hladnom vodom.
Uklonite kožicu koja se stvorila na površini mlijeka prije dodavanja startera.

4.) Dodavanje startera

Možete upotrijebiti kupljeni iz vrećice ili upotrijebiti gotovi jogurt iz dućana samo uzmite onaj koji ima žive kulture u sebi.
Bez obzira za koji starter se odlučili, starter je potrebno pripremiti.
To znači da ga prije dodavanja u cjelokupno mlijeko razmutite u malo mlijeka pa dodajte u cijelu količinu.
Sve dobro promješajte!

5.) Kultiviranje jogurta

Da biste završili s izradom jogurta, vratite unutarnju posudu u Instant Pot s poklopcem kojem ste skinuli silikonski prsten.
(dobro obrišite unutarnju posudu prije vraćanja)
Jogurt možete kultivirati u staklenim posudicama (slika je na kraju posta)

Pritisnite gumb za jogurt ili Sous Vide ukoliko nemate opciju jogurt (45 stupnjeva Celzijusa), a zatim ga namještajte dok zaslon ne pokaže 08:00.
“Pressure” OBAVEZNO namjestite na “Normal” – ako piše manje, pritisnite tipku “Adjust” pa + ili – dok dok ne zasvijetli “Normal”.

Na opciji jogurt vrijeme broji prema gore (znači od 00:00-08:00)
Jogurt možete kultivirati i više sati npr. 10 ili 12, tada će jogurt biti nešto kiseliji.

Kad je jogurt gotov, izvadite unutarnji lonac i pokrijte plastičnom folijom.
Ostavite u hladnjaku 8 sati prije premještanja u pojedinačne posude.
Tako pripremljen jogurt traje u frižideru oko 7 dana.

6.) Uživajte!

Ako želite grčki tip jogurta (gusti i kremasti), gotov jogurt procijedite kroz sito i gazu (najbolje preko noći)
U gotov jogurt možete dodati med za slađi jogurt ili voće za voćni

Ako želite naručiti staklene posudice za kultivaciju jogurta, pišite mi u komentare ili na e-mail: [email protected]



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *