Dobro došli u svijet Instant Pota

Instant Pot: kada upotrijebiti brzo odnosno prirodno puštanje pare?

Instant Pot: kada upotrijebiti brzo odnosno prirodno puštanje pare?

Kada upotrijebiti brzo, a kada prirodno puštanje pare?
Nije tako komplicirano kako se čini na prvu.
Iako sama pomisao na puštanje vruće pare, ne djeluje privlačno štoviše već i zastrašujuće;
vjerujte mi, nije opasno ako se pridržavate nekih uputa.
Stoga donosim
pojašnjenja kad upotrijebiti koji način i kako to izvesti.

Brzo puštanje pare – QR (Quick Release)

Ovu opciju upotrebljavamo kod “suhih” jela (rižota, povrća, jaja). Jela koja se ne pjene i kad unutarnja posuda nije ispunjena do maksimuma. Također, ovu opciju upotrebljavamo u sredini kuhanja kad trebamo dodati dodatne sastojke (npr. krumpir u gulaš).

Kako napraviti brzo puštanje pare? 
Pokrijete ventil krpom i kuhačom lagano pomaknite ventil iz pozicije “sealing” u poziciju “venting”.
Brzo puštanje pare u početku može djelovati opasno. Zato svakako pokrijte ventil krpom i upotrebljavajte kuhaču ili zaštitnu rukavicu.
Obično treba par minuta da se spusti pritisak.
Lonac nećete moći otvoriti dok god je posuda pod tlakom. Kad se sigurnosni ventil (mali metalni dio) spusti; to je znak da je tlak pao.

Koja je prednost?
Brzo puštanje pare je super jer brzo stopira proces kuhanja i prevenira prekuhavanje jela.
To je idealno kod povrća i nježne hrane poput ribe.

Kada NE upotrebljavamo QR?
Brzo puštanje pare ne radimo kod:
– jušnatih jela (gulaši, variva, juhe). Hrana bi mogla izaći kroz ventil i napraviti nered u kuhinji
– pjenaste hrane jer bi pjena mogla začepiti ventil
– hrana poput graha mogla bi popucati kod nagle promjene tlaka
– ako je recept dizajniran za prirodno puštanje pare, hrana bi mogla biti nekuhana

 

Prirodno puštanje pare – NR (Natural Release)

Ovu opciju upotrebljavamo za meso, jušna jela (gulaš, variva, juhe) i kad je unutarnja posuda napunjena više od 2/3.

Kako napraviti prirodno puštanje pare? 
Ovom opcijom puštamo da se pritisak padne sam od sebe.
To znači da ventil ne diramo i on ostaje u poziciji “sealing” sve dok dok se sigurnosni ventil (mali metalni dio) ne spusti.
Ovisno o količini hrane, potrebno je od 10-30 minuta da tlak padne.
Prije nego otvorite poklopac, uvijek pustite preostali dio pare na ventil tako da ga pomaknete u poziciju “venting”.

Koja je prednost NR?
Čista kuhinja! 🙂 Kod jela poput gulaša, juha, variva.
Temeljac i/ili juha će ispasti “čistiji” obzirom da tlak pada prirodno, pa je manje “micanja” unutar posude.
Tlak će brže pasti ako lonac preselite negdje na hladnije mjesto (smočnica, balkon). U slučaju premještanja, lonac spuštajte vrlo polako, da para ne bi pobjegla van u trenutku dodira s površinom.

Imajte na umu:
– da punom loncu treba jako dugo da se tlak prirodno spusti, stoga juhe/temeljce stavljam kuhati navečer, pa dok se probudim već mogu otvoriti poklopac.
– ako je recept dizajniran za QR, hrana će biti prekuhana, obzirom da se proces kuhanja nastavlja tijekom NR.

Kombiniranje prirodnog i brzog puštanja pare

Nakon kuhanja, neki recepti iziskuju npr.10 NPR. To znači da ćete nakon kuhanja IP ostaviti dok displey ne pokaže “L0:10” i tada ručno pustiti ostatak pare na ventil dok pritisak ne padne.
Uvijek pričekajte da se sigurnosni ventil (mali metalni dio) spusti, te tek nakon toga otvorite poklopac.

Koja je prednost ovakve kombinacije?
– usporedba s brzim puštanjem pare
: značajno reducira izlazak hrane kroz ventil
– usporedba s prirodnim puštanjem pare: ubrzava vrijeme otvaranja poklopca kad je lonac pun više od 2/3.

Za više informacija i narudžbu pišite mi na:
[email protected]

Djelomično preuzeto sa: https://www.pressurecookrecipes.com/


Related Posts

Instant pot: kako početi i na što obratiti pažnju

Instant pot: kako početi i na što obratiti pažnju

Upoznali ste mogućnosti Instant Pota, odlučili se za model, no…. kako započeti rad u Instant Potu?
Što znače svi oni gumbi na njemu i na što obratiti pažnju?
Evo par savjeta za lakši početak.

Instant Pot: vodič za kupnju

Instant Pot: vodič za kupnju

Saznali ste za Instant Pot, proguglali ste, svidio vam se i odlučili ste ga kupiti. No, koji uređaj odabrati kad ima puno modela na tržištu? Ovo je vodič koji će vam pomoći izabrati baš najbolji model za vaše potrebe.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *