Instant Pot: kombucha zeleni čaj

Kombucha “majku” sam nabavila prije 2 godine i od tada sam isprobala puno čajeva i našla svoja 3 favorita:
– zeleni
– rooibos + malo crnog
– šipak + crni

Zeleni mi je super za drugu fermentaciju jer lako preuzima boju voća.

ŠTO JE KOMBUCHA?

Kombucha ili čajna “gljiva” je simbiotska kultura bakterija octene kiseline i kvasca.

Kombucha napitak je o osvježavajuć i dobiva fermentacijom čaja uz dodatak šećera.
Spada u prirodne probiotike koji uravnotežuje crijevnu floru i tako pozitivno djeluje na zdravlje.
Poboljšava probavu i smanjuje žudnje za slatkim.

SASTOJCI:

2 litre vode
1 jušna žlica listića sencha zelenog čaja (kupujem u Harrisi)
1/2 šalice bijelog kristal šećera

Zbog pripreme u Instant Potu potrebno je manje listića čaja nego kuhanje na štednjaku.

KUHANJE ČAJA:

Stavite vodu u Instant Pot i dodajte listiće čaja
Listiće stavim u vrećice za čaj koje kupim u DM-u.
Na taj način lako uklonite lišće pa ne trebate procijeđivati.

Zatvorite poklopac.
Uključite na “Manual” (Pressure Cook na nekim modelima) na 4 min.
Kad je kuhanje gotovo pustite još 15 min prije puštanja pare na ventil.
Otvorite poklopac i dodajte šećer.
Sve dobro promješajte da se šećer otopi i pustite da se čaj potpuno ohladi.

PRVA FERMENTACIJA

U čistu staklenu posudu dodajte kuhani čaj,
kombucha starter (tekućina koju ste dobila zajedno sa “majkom” ili sačuvali od prethodne fermentacije)
i kombucha “majku” stavite na vrh
Stavite papirnatu salvetu (na duplo) i pričvrstite gumicom.

Ostavite da fermentira 7-20 dana (probajte nakon 7 dana).
Procijedite i spremni ste za drugu fermentaciju.

Slobodno poduplajte recept ako vam je potrebno.
Na isti način možete skuhati i ostale 2 vrste čaja.

DRUGA FERMENTACIJA:

Nakon što je prošlo 7-20 dana (ovisno o godišnjem dobu i o tome koliko želite kiselo);
operite ruke i uklonite kombucha “majku” iz fermentiranog napitka.
Dobro promješajte (ovo je vrlo važno, jer kvasci se i gljivice slegnu na dno)

Procijedite u flaše, tako da ostavite mjesta za voće koje ćete dodati.
Možete dodati narezano voće, voćni pire ili voćni sok.

Igrajte se s okusima ovisno o godišnjem dobu:
– naranče/limun
– jabuka/cimet
– malina/kupina/borovnica/jagoda
– menta/đumbir

Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 2-4 dana.
Prije otvaranja boce, bocu ohladite (da ne bude kombuche po cijeloj kuhinji 🙂 )
Spremite u frižider i uživajte u ovom fantastičnom fermentiranom napitku.