Kefir od kefirnih zrnaca

Domaći kefir radim već godinama.
Postupak je vrlo jednostavan, a domaći kefir uzgojen s biranim mlijekom, neusporediv s kupljenim kefirom.
Također je daleko povoljniji od kupovnog kefira.
Za izradu kefira koristim punomasno nepasterizirano kravlje ili kozje mlijeko.

Ljekovita svojstva domaćeg kefira:

Domaći kefir uzgojen od zrnaca tibetanske gljive ima brojna ljekovita svojstva, a neka od najvažnijih su:

• jača imunitet
• regulira krvni tlak
• snizuje kolesterol
• čuva zdravlje srca i krvnih žila
• smanjuje umor
• usporava starenje
• antiupalno djelovanje
• liječi gljivične infekcije
• pomaže kod probavnih tegoba
• pomaže kod bolesti bubrega i jetre
• sprječava pojavu i širenje raka
• potiče mršavljenje
• poboljšava zdravlje i izgled kože

Do danas znanstvenici nisu uspjeli otkriti kako su točno nastala kefirna zrnca, a svaki pokušaj uzgoja u laboratoriju pokazao se neuspješnim.

KAKO NAPRAVITI DOMAĆI KEFIR:

SASTOJCI:

0,5 dcl mlijeka po želji (kravlje, ovčje, kozje…)
1-2 jušne žlica kefirnih zrnaca

PRIPREMA:

U čistu staklenku ulijte mlijeko i kefirna zrnca.

Zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi da odstoji od 12 do 24 sata.
Kefir stavite na neko mjesto da nije izložen izravnom svjetlu.

Zimi će ponekad biti potrebno i 48 h za izradu kefira, a ljeti ponekad i manje od 12 h.

Kako je fermentacija ljeti vrlo brza, da bi ju usporila stavim staklenku u prenosni frižider u koji sam dodala zamznutu kocku (za prenosne frižidere).
Na takav način kontroliram brzinu fermentacije i izradu kefira.

Nakon fermentacije mlijeko se pretvara u kefir kiselkastog okusa.
Gustoća kefira ovisi o izboru mlijeka (kefir od kravljeg mlijeka će biti gušći, od kozjeg).

Kad je kefir gotov, zrnca procjedite kroz plastično sito i preselite ih u novo mlijeko.
Gotov kefir možete dodatno fermentirati tako da dodate malu količinu voća i ostavite u frižideru još par sati.

Kefirna zrnca ne ispirem.

Kad mi se dogodi da idem na put ili jednostavno želim pauzu od kefira, zrnca stavim u mlijeko i u hladnjak.
Tako mogu stajati do tjedan dana u mlijeku u hladnjaku.